Kem cheese là gì? Cách làm kem cheese béo ngậy đơn giản

Kem cheese là một loại nguyên liệu chắc hẳn không còn xa lạ gì với giới trẻ hiện nay nữa. Rất dễ để bạn bắt gặp loại topping này ngoài các hàng quán, ngay trên những ly trà sữa thơm ngon béo ngậy. Hương vị thơm ngon béo ngậy của kem cheese được rất nhiều bạn trẻ yêu thích. 

Nhằm bắt kịp nhu cầu thị trường, chủ quán có thể tìm mua kem cheese ở ngoài cửa hàng hoặc cũng có thể tự làm để kinh doanh mở quán với những công thức siêu đơn giản.

Hãy cùng Chukinhdoanh khám phá ngay một vài cách làm kem cheese đơn giản tại nhà vô cùng dễ dàng và nhanh chóng.

1/ Kem cheese là gì?    

Kem cheese là một loại kem phô mai tươi được đánh bông lên, sánh mịn, có màu trắng ngà, vị mặn và hương vị béo ngậy đặc trưng. Kem cheese là sản phẩm có nguồn gốc từ sữa bò, dê, bơ động vật, được sử dụng nhiều trong ngành pha chế đồ uống và làm bánh.

Xem thêm: 20 Cách đặt tên quán trà chanh trà dâu ấn tượng, thu hút khách hàng

2/ Cách sử dụng kem cheese

• Kem cheese thường được sử dụng làm Topping kem mặn trong các loại đồ uống như trà sữa, cafe, trà nguyên chất.
• Kem cheese được dùng để chế biến các loại nước sốt các món Âu như mỳ ý, thịt xông khói, gà sốt kem cheese.
• Làm kem phủ các loại bánh ngọt.
• Làm nước sốt ăn kèm với bánh mì, bánh quy. 

3/ Cách làm kem cheese đơn giản tại nhà

Sự hấp dẫn khó cưỡng của những ly trà sữa kem cheese vừa thơm ngọt, vừa béo ngậy khiến ai uống rồi cũng phải mê đắm, vậy thì chắc chắn các chủ quán không nên thể bỏ qua những công thức làm kem cheese trà sữa này.

Có rất nhiều cách làm kem cheese cho trà sữa đơn giản tại nhà nhưng vẫn chuẩn hương vị mà bạn có thể tham khảo. Hãy cùng chukinhdoanh vào bếp và thực hiện ngay!

3.1/ Dụng cụ cần chuẩn bị

Để có thể hoàn thiện món topping kem cheese siêu thơm ngon béo ngậy, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ sau đây.

– Âu bằng inox, sắt không gỉ

– Âu đá lớn

– Phới lò xo

– Máy đánh trứng

3.2/ Công thức pha chế

Cách làm kem cheese từ phô mai con bò cười

Cách làm kem cheese không cần whipping cream hay kem cheese từ phô mai con bò cười cũng không hề khó như bạn nghĩ. Bây giờ, hãy cùng chukinhdoanh vào bếp để tham khảo ngay cách làm loại kem này để pha chế cùng các loại thức uống khác, đảm bảo thơm béo, khó cưỡng!   

– Nguyên liệu làm Kem cheese từ phô mai con bò cười

+ Phô mai con bò cười 4 miếng

+ Kem tươi dạng đặc 230 gr (hoặc 150ml whipping cream đánh bông)

 + Sữa đặc 30ml

  + Sữa tươi không đường 100 ml

  + Muối tinh 2gr (hoặc muối hồng Himalaya)

– Các bước làm Kem cheese từ phô mai con bò cười chi tiết:

+ Bước 1: Trộn hỗn hợp kem cheese

Bạn cho vào tô 230gr kem tươi dạng đặc cùng 4 miếng phô mai con bò cười, 30ml sữa đặc, 2gr muối để chuẩn bị đánh kem.

+ Bước 2: Đánh hỗn hợp kem cheese

Bạn dùng máy đánh trứng bật tốc độ nhỏ nhất rồi đánh hỗn hợp đến khi phô mai mềm, hòa quyện cùng các nguyên liệu.

Tiếp đến, bạn cho 100ml sữa tươi không đường vào phần kem vừa đánh rồi tiếp tục đánh cho hỗn hợp đồng nhất với nhau. Nếu bạn nhấc cây đánh trứng lên mà thấy hỗn hợp sệt, chảy xuống thành dòng là được.

+ Bước 3: Thành phẩm

Vậy làm phần kem cheese từ phô mai con bò cười đã hoàn thành. Lớp kem vô cùng mịn mượt, hương vị kem béo ngậy ngọt mặn dịu nhẹ, nếu kết hợp với các loại thức uống sẽ tạo nên một loại thức uống rất ngon.

Xem thêm: Chia sẻ bí quyết kinh doanh trà sữa Online cho người mới bắt đầu

Cách làm kem cheese mặn từ bột phô mai

– Nguyên liệu làm kem cheese mặn từ bột phô mai:

+ Kem béo thực vật (Rich’s Lùn): 50ml

+ Đường: 5 gram

+ Bột phô mai: 1-2 gram (có thể chọn loại bột phô mai trắng hoặc da cam)

+ Một ít muối

– Các bước làm kem cheese mặn từ bột phô mai chi tiết:

+ Bước 1: Lấy một âu lớn, cho tất cả nguyên liệu kem béo thực vật, đường, muối vào. Dùng máy đánh trứng đánh đều sau đó đánh bông đến khi có vân.

+ Bước 2: Cho Thêm bột phô mai dần dần vào, tiếp tục đánh đều hỗn hợp đến khi cô đặc lại là thành công

Cách làm kem cheese từ bột kem cheese

Tương tự như những cách làm kem cheese ở trên, cách làm kem cheese từ bột kem cheese cũng vô cùng đơn giản và dễ thực hiện.

– Nguyên liệu làm kem cheese từ bột kem cheese:

+ 30 gr cream cheese Anchor

+ 50ml whipping cream

+ 70ml sữa tươi không đường

+ 25ml sữa đặc

+ Muối: ít

– Các bước làm kem cheese từ bột kem cheese chi tiết:

Bước 1: Cho cream cheese vào âu, đun cách thủy cho mềm ra và để nguội.

Bước 2: Cho whipping cream và sữa và âu lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông.

Bước 3: Cho cream cheese ở bước 1 vào hỗn hợp sữa ở bước 2 và tiếp tục đánh bông cho đến hỗn hợp đặc cứng lại.

Bước 4: Cho muối và đổ dần dần sữa tươi vào hỗn hợp kem vừa đánh xong, đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc vừa phải.

Xem thêm: Top 100 mẫu bàn ghế gỗ bán trà sữa, trà chanh đẹp, đơn giản

Cách làm kem cheese royaltea 

Nếu bạn làm tín đồ của những cốc đồ uống đến từ thương hiệu nổi tiếng Royaltea thì chắc hẳn bạn không thể nào bỏ qua những ly kem cheese thơm ngon béo ngậy tại đây được. Cách làm kem cheese đơn giản này bạn cũng có thể làm ngay tại nhà.

– Nguyên liệu làm kem cheese royaltea:

+ Sữa tươi không đường

+ Sữa Base

+ Sữa Richs

+ Các loại bột gồm: bột phô mai, bột C-Frappe, bột béo.

+ Muối

– Cách làm kem cheese royaltea chi tiết:

Bước 1: Trộn đều nguyên liệu

Dùng một tô to để trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau.

Bước 2: Đánh đều hỗn hợp

Dùng máy đánh trứng để đánh đều hỗn hợp trên cho đến khi tạo được lớp bọt mịn là được.

Bước 3: Thành phẩm

Với lớp kem cheese thơm ngon béo ngậy này, bạn có thể phủ lên các loại hồng trà tự pha, tạo ly trà kem cheese cực kỳ sánh mịn và thơm ngon.

Cách làm kem cheese trà sữa

– ­Nguyên liệu làm kem cheese trà sữa:

+ Các loại kem: kem cheese, whipping cream

+ Các loại sữa: sữa tươi, sữa đặc

+ Đường: nước đường phèn và nước đường cát

+ Muối: muối Thái

+ Trà xanh (hoặc trà ô long)

– Cách làm kem cheese trà sữa chi tiết:

+ Cách pha trà

Từ nguyên liệu chuẩn bị là trà xanh hoặc trà ô long, các bạn có thể tạo được một ly trà thơm ngon, đậm vị nhất. Sử dụng nước nóng để pha trà, nhiệt độ thích hợp khoảng 85 – 95 độ C. Đầu tiên, công đoạn hãm trà được thực hiện bằng cách cho trà vào ấm/bình.

Sau đó đổ nước sôi đã chuẩn bị cho ngập, ủ trong thời gian từ 10-20 phút. Đến công đoạn lọc lấy nước cốt bằng cách lọc qua rây, để loại bỏ cặn. Khi đã có nước cốt, các bạn tiến hành cho các nguyên liệu gồm sữa đặc, sữa tươi, nước đường đã chuẩn bị vào. Tiếp tục khuấy đều và nêm cho vừa độ ngọt.

+ Cách làm kem cheese trà sữa chi tiết:

Bước 1: Dùng tô để trộn nguyên liệu gồm phô mai và nước đường (khoảng 10ml). Dùng máy đánh trứng để đánh hỗn hợp cho đều.

Lưu ý chỉ nên dùng ở chế độ vừa phải để có độ bông.

Bước 2: Tiếp theo đó, dùng whipping cream, muối Thái cho vào hỗn hợp vừa đánh rồi tiếp tục đánh đều lên.

Sau khi thấy lớp kem mặn này sánh mịn, bông và tạo hỗn hợp dạng sệt, có nổi bọt li ti thì dừng lại.

Bước 3: Cuối cùng là cho một lượng ít sữa tươi và đánh đều trong thời gian khoảng 8-10 phút tiếp theo. Kết quả thu được một hỗn hợp mềm, mịn là chúng ta đã có một lớp kem cheese hoàn hảo.

Xem thêm: https://chukinhdoanh.com/kids-cafe/

Cách làm kem cheese phủ bánh

Kem cheese tươi phô mai thường được dùng để phủ bánh, tạo độ tươi ngon, ngọt ngậy hơn. Nhiều người khi ăn, thường bỏ lớp kem phủ này đi vì không thích ngọt.

– Nguyên liệu làm kem cheese phủ bánh:

+ Một gói kem phô mai

+ Đường trắng

+ Muối

+ Vani

+ Whipping Cream

– Cách làm kem cheese phủ bánh:

Bước 1: Sử dụng hai bát để tiến hành làm kem cheese phủ bánh.

+ Bát đầu tiên dùng để đánh kem tươi. Sử dụng máy đánh trứng tiến hành đánh lớp kem cho đến khi tạo được lớp chóp thì dừng lại.

+ Bát thứ hai dùng để đánh kem phô mai. Vẫn dùng máy đánh trứng để đánh lớp kem trong thời gian 15s, để tạo được hỗn hợp đặc, sệt, mịn.

Bước 2: Sau đó cho các nguyên liệu gồm đường, muối, vani vào hỗn hợp kem cheese vừa đánh và đánh đều tiếp. Công đoạn này làm trong khoảng từ 1-2 phút.

Bước 3: Công đoạn cuối cùng là fold kem tươi trong bát đầu vào hỗn hợp kem cheese này để đánh mịn một lần nữa. Hỗn hợp cuối cùng nhận được sẽ có dạng sệt, mềm, mịn, thơm.

Hiện nay không quá khó để mua các loại kem cheese, vì nó là nguyên liệu phổ biến trên thị trường. Bạn có thể dễ dàng tìm mua kem cheese có sẵn tại các cửa hàng lớn, siêu thị trên toàn quốc. 

Cách làm kem cheese từ sữa tươi

Nếu không mua được cream cheese, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà với những nguyên liệu rất đơn giản như sữa tươi, chanh. Cách làm kem cheese từ sữa tươi như thế nào, cùng vào bếp ngay với chukinhdoanh!

– Nguyên liệu làm kem cheese từ sữa tươi:

+ Sữa tươi không đường 1 lít

+ Chanh vàng Mỹ ½ quả (chanh xanh 1 quả)

+ Gia vị: dầu olive, muối

– Cách làm kem cheese từ sữa tươi chi tiết:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn hãy cắt đôi quả chanh vàng và vắt lấy nước nửa quả chanh.

Bước 2: Nấu sữa

Tiếp theo, bạn hãy bắc 1 chiếc nồi lên bếp. Cho 1 lít sữa tươi không đường vào nồi, nấu sôi. Nhớ đảo đều để sữa không bị dính nồi nhé.

Khi sữa sôi, hạ lửa nhỏ xuống và cho phần nước cốt chanh vừa vắt vào. Bạn hãy tiếp tục nấu sữa và chanh cho tới khi hỗn hợp tách nước ra.

Bước 3: Làm cream cheese

Khi bạn thấy sữa đã tách nước và nổi váng lên, bạn hãy tắt bếp. Đổ hỗn hợp sữa qua rây, lấy phần cái và bỏ phần nước đi.

Cho phần sữa đã lọc vào máy xay, cho vào đó 1 muỗng cà phê dầu olive và 1 chút muối. Xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.

Vậy là món cream cheese của bạn đã hòa thành. Nếu muốn phần cream cheese thơm hơn, bạn có thể cho thêm 1 ít vỏ chanh vàng bào mỏng, ½ muỗng cà phê lá mùi tây (parsley) vào ở bước này.

Bước 4: Hoàn thành

Bạn có thể cho phần cream cheese vào tủ lạnh để bảo quản và dùng trong vòng 1 tuần.

Xem thêm: Mở quán trà sữa có cần giấy phép kinh doanh? Các loại giấy tờ thủ tục khác

Cách làm kem cheese không cần whipping cream

Ngoài việc làm kem cheese bằng nguyên liệu whipping cream ra thì bạn còn có thể thay thế nguyên liệu này bằng kem béo. Vậy cách làm kem cheese từ kem béo (không cần whipping cream) có khó không? Hãy cũng theo chân chukinhdoanh vào bếp thực hiện ngay công thức này.

– Nguyên liệu làm Kem cheese không cần whipping cream:

+ Kem béo dạng đặc 100g (độ béo trên 30%)

+Kem phô mai 50g

+ Sữa đặc 20 ml

 + Sữa tươi không đường 40 ml

+ Muối tinh 3 gr

– Cách làm kem cheese không cần whipping cream chi tiết:

Bước 1: Trộn hỗn hợp kem cheese

Bạn cho vào tô gồm: 100gr kem béo dạng đặc, 50gr kem phô mai, 20ml sữa đặc, 40ml sữa tươi không đường, 3gr muối tinh.

Bước 2:

Sau đó, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ nhỏ nhất để trộn hỗn hợp kem đến khi thấy nguyên liệu sệt và hòa quyện, đồng nhất với nhau là được.

Tiếp đến, bạn cho 100ml sữa tươi không đường vào phần kem vừa đánh rồi tiếp tục đánh cho hỗn hợp đồng nhất với nhau. Nếu bạn nhấc cây đánh trứng lên mà thấy hỗn hợp sệt, chảy xuống thành dòng là đạt nhé!

Bước 3: Vậy làm phần kem cheese từ phô mai con bò cười đã hoàn thành. Lớp kem vô cùng mịn mượt, hương vị kem béo ngậy ngọt mặn dịu nhẹ, nếu kết hợp với các loại thức uống sẽ rất ngon đấy!

Cách làm kem kem cheese macchiato

Trong văn hóa đồ uống hiện nay, Macchiato không chỉ là thuật ngữ dùng để gọi tên cà phê của Ý mà còn được sử dụng phổ biến để chỉ những loại thức uống có lớp bọt sữa bên trên. Lớp kem béo mịn trong các thức uống Macchiato được gọi là kem cheese macchiato hay còn được gọi là milk foam.

Để thực hiện cách đánh kem cheese macchiato (milk foam) đúng chuẩn đòi hỏi sự khéo léo trong việc kết hợp các nguyên liệu và đánh bông chúng theo tỉ lệ nhất định.

– Nguyên liệu làm kem cheese macchiato:

+ Whipping cream: 80ml

+ Topping cream: 20ml

+ Sữa tươi không đường: 20ml

+ Muối trắng: 1/2 thìa cà phê

– Cách đánh kem cheese macchiato sánh mịn chi tiết:

Có nhiều cách để bạn đánh kem machiato tùy thuộc vào thiết bị bếp nhà bạn đang có. Chi tiết như sau:

• Cách làm kem cheese macchiato với máy tạo bọt sữa:

Nếu bạn đã có sẵn máy tạo bọt sữa thì cách làm bọt sữa Macchiato sẽ vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần cho tất cả các nguyên liệu vào máy, lắp đầu đánh sữa phù hợp rồi nhấn nút chọn chế độ tạo bọt sữa, khi hoàn thành thì máy sẽ tự ngắt điện, lúc này bạn chỉ cần rót phần bọt Macchiato vào cà phê, trà sữa… đã chuẩn bị là được.

• Cách đánh kem cheese macchiato với cây đánh bọt cà phê:

– Cây đánh bọt cà phê cũng có thể dễ dàng giúp bạn đánh thành công lớp bọt sữa Macchiato cho đồ uống. Cách thực hiện như sau:

– Cho tất cả các nguyên liệu vào ca thủy tinh sạch rồi dùng cây đánh bọt cà phê đánh đều lên.

– Khi thấy thể tích lớp sữa đã tăng lên gấp đôi, có nhiều bọt khí nổi lên thì bạn cho ca bọt sữa vào lò vi sóng quay trong 30 giây ở mức trung bình cao.

– Sau khi lấy ca bọt sữa ra, bạn để khoảng 10 phút cho bọt sữa nguội bớt là đã hoàn thành lớp kem macchiato rồi. Giờ đây bạn có thể rót lên trên cà phê hoặc trà sữa, hồng trà, trà trái cây… để thưởng thức.

• Cách làm kem cheese macchiato bằng phới lồng đánh trứng:

– Ngoài 2 thiết bị chuyên dụng trên, nếu không có thì bạn đừng quá lo lắng. Bạn có thể thực hiện cách đánh kem machiato bằng phới lồng đánh trứng. Cách thực hiện như sau:

– Cho tất cả các nguyên liệu vào một chiếc bát lớn, dùng phới lồng đánh đều tay để tạo bọt.

– Khi thấy lượng bọt sữa tăng lên gấp đôi, bạn cho bát kem vào lò vi sóng quay 30 giây ở mức trung bình cao.

– Sau khi lấy ra khỏi lò vi sóng khoảng 10 phút là bọt sữa đã nguội là hoàn thành. Bạn có thể rót lên ly cà phê, trà sữa… của mình để trang trí và thưởng thức.

Lưu ý: Trong suốt quá trình đánh bọt sữa Macchiato bằng phới lồng, bạn nên đặt bát hỗn hợp kem sữa trong một thau nước lạnh để đảm bảo nguyên liệu luôn đủ lạnh, giúp bọt sữa đạt chất lượng tốt nhất. Ngoài ra, nếu gia đình có sẵn máy đánh trứng thì bạn cũng có thể dùng để quá trình thực hiện cách đánh kem machiato được tiết kiệm thời gian và công sức hơn nhé!

• Cách làm Macchiato bằng lọ thủy tinh có nắp:

Nếu không có lồng phới đánh trứng, bạn cũng có thể sử dụng lọ thủy tinh có nắp để đánh lớp kem macchiato như sau:

– Cho tất cả các nguyên liệu vào lọ thủy tinh, đậy nắp lọ rồi lắc mạnh lọ theo chiều dọc để hỗn hợp sủi bọt lên.

– Khi thấy lượng bọt sữa tăng lên gấp đôi, bạn mở nắp, cho lọ bọt kem vào lò vi sóng quay 30 giây ở mức trung bình cao.

– Bạn để nguội bọt sữa khoảng 10 phút là hoàn thành lớp kem phủ macchiato rồi. Để hoàn thành thức uống, bạn chỉ cầ rót lên cà phê, trà sữa,… là có thể thưởng thức rồi.

Xem thêm: 10+ Phần mềm quản lý tính tiền quán cafe, nước giải khát miễn phí

4/ Bí quyết giúp làm kem cheese luôn thành công

Khi làm kem cheese, pha chế phải thật cẩn thận trong từng bước làm để có một thành phẩm kem cheese ngon, vừa miệng, độ sánh mịn vừa phải, không bị cứng, không bị tách nước. Do đó, bạn cần lưu ý những điểm sau:

– Tỷ lệ giữa các nguyên liệu cần chuẩn: Hãy chắc chắn rằng bạn chuẩn bị đúng nguyên liệu với các công thức làm kem cheese bên trên. Tuy nhiên, nếu bạn muốn tăng vị béo cho kem cheese, có thể cho thêm whipping cream. Tuy vậy, thành phẩm sẽ đặc và cứng hơn.

– Hỗn hợp sẽ không thể đánh bông lên được khi cho quá nhiều sữa và ít whipping cream.

– Nếu muốn hỗn hợp lỏng hơn: Có thể thì có thể cho thêm sữa tươi hoặc giảm thời gian đánh kem xuống còn 1 – 2 phút.

– Đánh bằng tay: Nếu không dùng máy, bạn có thể sử dụng dụng cụ đánh trứng bằng tay để đánh kem cheese. Lưu ý nên đánh đều tay và lâu hơn để có một hỗn hợp kem sánh lại.

– Yêu cầu thành phẩm: Lớp kem cheese bông, màu trắng ngà, sánh mịn, hơi sệt, có vị thơm, béo, vị ngọt và mặn quyện lẫn nhau. Lớp kem không quá lỏng hay quá cứng, có thể rót lên lớp trên cùng của đồ uống như trà kem cheese, trà sữa kem cheese hay làm lớp kem trang trí cho bánh ngọt.   

5/ Cách bảo quản kem cheese đúng cách

Vì được làm từ sữa nên cách bảo quản kem cheese cũng cần hết sức chú ý nếu không chúng sẽ rất dễ bị hỏng. Để kem cheese có thể sử dụng được lâu mà vẫn giữ nguyên hương vị bạn cần bảo quản chúng bằng cách:

– Khi sử dụng, bạn hãy dùng dao hoặc muỗng đã được làm sạch để cắt.

– Phần kem cheese còn lại cần được bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Xem thêm: Lắp đặt máy POS bán hàng cafe, trà sữa, nhà hàng, quán ăn

6/ Mua nguyên liệu làm kem cheese ở đâu 

Trong pha chế, để tiết kiệm thời gian chế biến, các quán cafe, trà sữa thường sử dụng các loại kem cheese đã được đóng hộp sẵn. Khi mua về chỉ cần đánh bông lên là có thể sử dụng ngay. Một số thương hiệu kem cheese phổ biến như Anchor, President, Elle & Vire… Dưới đây là các mức giá của từng thương hiệu để bạn có thể tham khảo:

–        Anchor 500g: 95.000 – 100.000 đồng.

–        Anchor 1kg: 208.000 – 210.000 đồng.

–        President 1kg: giá từ 192.000 – 199.000 đồng.

–        Elle & Vire 270g: giá từ 65.000 – 68.000 đồng.

–        Elle & Vire 1,36g: giá từ 288.000 – 290.000 đồng.

Bạn có thể dễ dàng tìm thấy các loại kem cheese bán sẵn này tại các cửa hàng chuyên về đồ pha chế và nguyên liệu làm bánh như  Beemart, Nam An Market, Bakerland, hay Baker’s Mart, Abby, Jolis Chefs…

Trên đây là toàn bộ những kiến thức thú vị về cách làm kem cheese tại nhà chi tiết, dễ làm nhất mà chủ quán có thể tham khảo. Chukinhdoanh mong rằng với bài viết này bạn sẽ biết cách làm và bảo quản kem cheese đúng cách. Và cũng có thể tự tay làm kem cheese để kinh doanh vừa an toàn lại vừa ngon, lạ miệng.

Bạn đang tìm kiếm phần mềm quản lý quán cafe, nước giải khát tốt nhất? Vui lòng để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ sớm nhất!

Hoặc gọi trực tiếp đến số Hotline: 1900.3016 để được hỗ trợ nhanh nhất!